鱼块这样做真好吃！肉质鲜嫩入味，教程详细实用，你能学会的
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今天为大家分享一道家常菜“香辣鱼块”的做法，这次做的这道香辣鱼块，做法极其简单，但是味道却很赞，喜欢麻辣口感的一定不要错过。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香辣鱼块】
1.首先我们准备一下食材：处理好的鲫鱼一条，切去鱼头和鱼尾不要，片下鱼身，把鱼骨头剁成小块，鱼身也剁成一厘米左右的小块。
2.把鱼块多次清洗干净以后，控干水分，放入盆中，加入食盐2克，料酒3克，用筷子搅匀，给鱼肉入味。
3.拿一个小盆，放入一个鸡蛋用勺子打散，再加入玉米淀粉10克，面粉5克，继续用筷子顺着一个方向搅拌。
4.如果太稠，可以加入一点清水，搅拌成面糊以后，放入鱼块，把鱼块上均匀的裹上面糊。
5.生姜一块，切成姜片，大葱白一段，破开后切成葱粒，大蒜几粒，切成蒜片，一起放在盆中备用。
6.青椒和红椒各一片，切成菱形片，鲜笋一块切成笋片，木耳一把，切成小块，这几样食材配在一起，比较好看，营养丰富。
7.下面我们把鱼块炸一下：锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟，一块一块的下入鱼块，同时晃动炒锅，以防鱼块粘锅，开中火炸制两分钟左右，鱼块漂在油面上，炸成金黄色以后，倒出鱼块控油备用。
8.锅内留底油，放入葱，姜蒜，加入干辣椒1克，麻椒1克，辣椒酱5克，蚝油4克，搅拌均匀后，再倒入料酒5克，然后加入少量的清水。
9.下面开始调味，加入鸡粉4克，胡椒粉1克，白糖5克，蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料以后，水接近烧开时，放入炸好的鱼块，颠锅翻炒均匀。
10.倒入青红椒，笋片和木耳一起继续翻炒，等到汤汁收至粘稠，即可出锅装盘，最后撒上一根香菜作为点缀。
好了这道简单美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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